دوشنبه, 12 مهر 1395 ساعت 23:08

دلایل مصرف نان‌های سبوس‌دار و البته نان جو

گردآوری شده توسط

قبل از توضیح پیرامون نان جو، خاطرنشان می‌شویم "هیچ ماده غذایی در طبیعت وجود ندارد که بدون رژیم غذایی مناسب و فعالیت ورزشی روزانه لاغر کند ".
به‌طورکلی مصرف نان تهیه‌شده از آردی که میزان کافی سبوس داشته باشد نسبت به سایر نان‌ها ارجحیت دارد و هرچه نان تازه‌تر باشد غذاییت آن بیشتر و ماندگی نان باعث کاهش میزان غذاییت آن می‌شود. مصرف نان‌های سبوس‌دار به دلیل داشتن سبوس و مقدار کالری کمتر نسبت به سایر نان‌ها، مفیدترند. هر 100 گرم نان سیاه سبوس‌دار ،218 کالری دارد و هر100 گرم نان جو معادل 100 گرم نان گندم می‌باشد که250 کالری انرژی دارد.
در رژیم غذایی آنچه به کاهش وزن کمک می‌کند، متابولیسم بالا و دفع به‌موقع مواد زائد از بدن می‌باشد. تجمع مدفوع در روده منجر بهیبوست شده که یکی از دلایل زمینه‌ساز چاقی است. مصرف نان سبوس‌دار می‌تواند گزینه مناسبی در درمان یبوست باشد، چراکه سبوس، غنی‌ترین منبع غذایی فیبر و الیاف گیاهی محسوب می‌شود. مصرف مواد پر فیبر، موجب افزایش حجم مدفوع و دفع بهتر آن خواهد شد. نکته مهم آنکه، نان جو به دلیل وجود فیبر خود مقدار زیادی از آب بدن را جذب می‌کند، بنابراین مایعات و آب فراوانی باید نوشیده شود.
نان جو خواص متعددی داشته و در درمان و جلوگیری از برخی بیماری‌ها نقش کمک‌کننده دارد. به‌عنوان‌مثال جلوگیری از تولید چربی‌های زیان‌آور در خون، تنظیم فعالیت دستگاه گوارش،تعدیل فشارخون،تحریک انسولین سازی و کاهش قند خون، پاک‌سازی دیواره‌های معده و روده از ذرات آلوده‌کننده، مقابله با رشد تومور در بدن، جلوگیری از چاقی، حفظ شادابی و زیبایی پوست ،تقویت حافظه و به دلیل داشتن ویتامین‌های گروه ب در آرامش اعصاب نقش کمک‌کننده دارد.
البته در کنار مزایای نان جو که در بالا ذکر کردیم، باید خاطرنشان کرد آرد جو به‌کاررفته در نان‌های جو که به‌طور عادی در نانوایی‌های ما تهیه و عرضه می‌شوند، تقریباً کمتر از 10 درصد حجم آرد موجود در نان است و امروزه کمتر از جو خالص در تهیه و پخت نان جو استفاده می‌شود، زیرا جو قابلیت ور‌آمدن و تبدیل‌شدن به خمیر را به‌تنهایی ندارد، بنابراین نان‌های حجیم و خوش‌مزه‌ای که به نام نان جو در نانوایی‌ها به فروش می‌رسند ، کمتر از جوی خالص تهیه‌شده‌اند. از طرفی، نان جو تیره‌رنگ و بدطعم بوده. لذا امروزه جهت خوش عطروطعم شدن آن، مقداری آرد معمولی، روغن و شیره مالت به آن می‌زنند که این کار سبب بالا رفتن کالری این نان سنتی می‌شود و متأسفانه مردم به خاطر فیبر و سبوس موجود در نان جو، آن را بیشتر مصرف می‌کنند و نمی‌دانند که با این کار هیچ کمکی به کاهش وزنشان نمی‌شود.
رژیمی بودن نان به این معنا نیست که چون آن نان بی‌ضرراست، فرد می‌تواند هر چه قدر می‌خواهد بخورد. مصرف نان رژیمی زمانی مفید است که به‌جای سهم نان روزانه‌تان استفاده شود؛ نه اینکه به‌جای یک سهم نان معمولی روزانه، پنج،شش سهم نان رژیمی میل شود.

خوانده شده 1023 دفعه آخرین ویرایش در سه شنبه, 11 آبان 1395 ساعت 00:46
Dr. Mariyet Zahedi Nik

I completed studies in two universities with two different majors at the same time(commercial management and software engineering). Then turned to my great love, medicine, by studying social working and nursing in Iran. After that I  immigrated to Austria and studied medical Informatics and Pharmacy in German in Vienna University .In 2011 and 2012 I was awarded as an Outstanding Student from” The students living abroad.” Due to some problems I had to stay and live in Iran for some years.  Having been here in Tehran only 3years, I am now finishing my education in Pharmacy in Shahidbeheshti University.

بالا